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传承工匠精神,展现青春风采

发布时间:2020-11-13 10:10:32

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传承工匠精神,展现青春风采

为了弘扬工匠精神,激励学生重技能、练技能、比技能的热情,形成“崇尚一技之长、不唯学历凭能力”的良好氛围,提高学生实践动手能力。在刘校长的指示下,11月12日下午4:50分,由教务科、烹饪老师潘全胜组织开展的烹饪专业技能展示在一楼食堂如期举行。本次活动共展示了4个项目,展示内容分别为:

项目一:刀功——盲切

中国厨师界向来有“七分刀功三分热炒”的说法,也就是说一个合格的厨师,刀功是必须具备的基本技能之一。每个立志学厨师的人,进入烹饪界第一件事就是学刀功,练空切、练指法,推切、跳切、上片、下片、花刀切、剁……刀功的基本功不仅要勤加练习,还要稳扎实打

学生们站立姿势标准,一手握刀,一手握着食材,开始“盲切”,食堂里切土豆声顿起,嘈嘈切切错杂弹,汇成了动听的节奏。真可谓“手持厨刀银光闪,削得冬夏与春秋”,学生们手起刀落,土豆像是被施了魔法般或呈片状、丝状或呈蓑衣状。

副校长兼教务处主任曾利平检验成果

冰冻三尺非一日之寒,精湛刀功的练就绝不是一蹴而就的事。令人欣喜的是,经过日复一日的练习,学生们的刀功水平一直在进步。学无止境,勤为良训,尽管刀功的技法千变万化,学生们需要学习的刀法还很多,他们进步的空间还很大,但只要在他们内心里有那种“于平和中不断进取”的态度,他们学成烹饪的那一天就指日可待。

项目二:拉面

伴随着轻快的音乐,学生们开始展示,手臂均匀的用力,让面团瞬间有了力量感。只见面条在学生的手上,上下晃荡,左右打花,直至面团充分融合,然后再在案台开始拉,像打太极,力道需要刚柔并济。抻开,卷起,再抻开,再卷起,如此抻卷数次之后,将拉好的面放在撒满面粉的案台上抖开,两手像搭毛线那样抻开面并不断抖动。整个场景时而如惊涛骇浪,时而如引蛇狂舞,时而又如瀑布,不少围观师生竞相拍照。

项目三:刀削面

有诗曰

“一叶落锅一叶飘,

一叶离面又出刀,

银鱼落水翻白浪,

柳叶乘风下树梢。”

只见学生左手托起铁盘子上和好的长方形面柱放于左肩处,右手持一银光闪闪的弯刀,对准不锈钢盆,弯刀有节奏地挥舞,白玉似的面条纷纷跳入钢盆,学生气定神闲,弯刀吞吐自如。随着速度的提升,弯刀如一道道闪电,又似流星追月,在学生的肩上划出白色的弧形,一片赶着一片,一刀连着一刀,真的是令人拍案叫绝。

项目四:雕刻——菊花、月季花

精雕细刻,雕刻出生命的绚丽多彩

精益求精,琢磨出工匠的匠艺匠心

雕刻,作为一种刀尖上的艺术,其不仅是宴席上不可或缺的装饰,更考验了厨师的功底。一把小小的刻刀,雕刻出栩栩如生的艺术品,一个个平凡的蔬菜,在我校学子的双手下化腐朽为神奇,他们用细腻的刀法,巧妙的构思,造就了一个个精美绝伦的雕刻作品。

他们每一次俯身,都是智慧和技能的迸发;每一次专注,离梦想又进了一步。

每一件作品都倾注了学生们的心血,从作品的构思,到制作,再到作品成型,虽然花费了他们大量的时间和精力,但是能把精致的作品呈现给大家是他们每个人的心愿,也是对他们学习成果的检验。

“无技能不人生,无奋斗不青春”。虽然今天的技能展示已经结束,但是同学们的成长从未停止,左手青春与激情、右手梦想与拼搏,相信未来的你们将有无限可能!

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