传承工匠精神，展现青春风采

传承工匠精神，展现青春风采

为了弘扬工匠精神，激励学生重技能、练技能、比技能的热情，形成“崇尚一技之长、不唯学历凭能力”的良好氛围，提高学生实践动手能力。在刘校长的指示下，11月12日下午4：50分，由教务科、烹饪老师潘全胜组织开展的烹饪专业技能展示在一楼食堂如期举行。本次活动共展示了4个项目，展示内容分别为：

项目一：刀功——盲切

中国厨师界向来有“七分刀功三分热炒”的说法，也就是说一个合格的厨师，刀功是必须具备的基本技能之一。每个立志学厨师的人，进入烹饪界第一件事就是学刀功，练空切、练指法，推切、跳切、上片、下片、花刀切、剁……刀功的基本功不仅要勤加练习，还要稳扎实打

学生们站立姿势标准，一手握刀，一手握着食材，开始“盲切”，食堂里切土豆声顿起，嘈嘈切切错杂弹，汇成了动听的节奏。真可谓“手持厨刀银光闪，削得冬夏与春秋”，学生们手起刀落，土豆像是被施了魔法般或呈片状、丝状或呈蓑衣状。

副校长兼教务处主任曾利平检验成果

冰冻三尺非一日之寒，精湛刀功的练就绝不是一蹴而就的事。令人欣喜的是，经过日复一日的练习，学生们的刀功水平一直在进步。学无止境，勤为良训，尽管刀功的技法千变万化，学生们需要学习的刀法还很多，他们进步的空间还很大，但只要在他们内心里有那种“于平和中不断进取”的态度，他们学成烹饪的那一天就指日可待。

项目二:拉面

伴随着轻快的音乐，学生们开始展示，手臂均匀的用力，让面团瞬间有了力量感。只见面条在学生的手上，上下晃荡，左右打花，直至面团充分融合，然后再在案台开始拉，像打太极，力道需要刚柔并济。抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此抻卷数次之后，将拉好的面放在撒满面粉的案台上抖开，两手像搭毛线那样抻开面并不断抖动。整个场景时而如惊涛骇浪，时而如引蛇狂舞，时而又如瀑布，不少围观师生竞相拍照。

项目三:刀削面

有诗曰

“一叶落锅一叶飘，

一叶离面又出刀，

银鱼落水翻白浪，

柳叶乘风下树梢。”

只见学生左手托起铁盘子上和好的长方形面柱放于左肩处，右手持一银光闪闪的弯刀，对准不锈钢盆，弯刀有节奏地挥舞，白玉似的面条纷纷跳入钢盆，学生气定神闲，弯刀吞吐自如。随着速度的提升，弯刀如一道道闪电，又似流星追月，在学生的肩上划出白色的弧形，一片赶着一片，一刀连着一刀，真的是令人拍案叫绝。

项目四:雕刻——菊花、月季花

精雕细刻，雕刻出生命的绚丽多彩

精益求精，琢磨出工匠的匠艺匠心

雕刻，作为一种刀尖上的艺术，其不仅是宴席上不可或缺的装饰，更考验了厨师的功底。一把小小的刻刀，雕刻出栩栩如生的艺术品，一个个平凡的蔬菜，在我校学子的双手下化腐朽为神奇，他们用细腻的刀法，巧妙的构思，造就了一个个精美绝伦的雕刻作品。

他们每一次俯身，都是智慧和技能的迸发；每一次专注，离梦想又进了一步。

每一件作品都倾注了学生们的心血，从作品的构思，到制作，再到作品成型，虽然花费了他们大量的时间和精力，但是能把精致的作品呈现给大家是他们每个人的心愿，也是对他们学习成果的检验。

“无技能不人生，无奋斗不青春”。虽然今天的技能展示已经结束，但是同学们的成长从未停止，左手青春与激情、右手梦想与拼搏，相信未来的你们将有无限可能！

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