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  助厨协调_上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉.上浆，后还要给烹制好的菜制作造型。

  炒菜厨师职称一般都是按所站的位置来分:站前列第一个炒炉的叫头厨，第二个炒炉的叫二锅，如此类推，后一个叫尾锅。

  厨房部门主管在稍具规模的酒店中，不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。

  主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位,负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作,准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作。

  厨师长是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

  行政总厨，是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门]经理属于同-级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

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