甘肃中等专业学校总结的学烹饪专业的要点

甘肃中等专业学校总结的学烹饪专业的要点

初中毕业学什么专业好，学习烹饪专业的要点！现在社会发达，生活日新月异，旧时代人们称厨师叫“伙夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人，下面大家和甘肃中等专业学校的小编介绍学习烹饪专业的要点。

学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪职业技术学校。厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪专业的特殊性，还应该特别提出以下几点：全心全意为人民服务的精神；热爱本职工作的敬业精神；热爱集体、热爱企业的精神；牢固的法制观念。

俗话说：“老阴阳，少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动，要成为一名合格的厨师，从身体素质上讲，首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦，不仅工作量大，而且较为繁重。无论是加工切配，还是临灶烹调，都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的，再者，厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有时忙起来，连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点，要求厨师要有较强的耐受力。在生产过程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜类。这些菜点往往要求在很短的时间内完成一系列的操作程序，这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。

烹饪专业方面的业务素质包括内容很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体的说，作为一名合格的厨师，更有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪专业方面的基础理论知识，要了解祖国的烹饪文化历史，要懂得一定的民俗礼仪知识。

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