在兰州职业学校毕业生就业时应具备哪些能力

在兰州职业学校毕业生就业时应具备哪些能力

在兰州职业学校毕业生就业时应具备哪些能力，在竞争如此激烈的当今社会，从事某个行业时，你一定要精通这一行业的技能。在兰州职业学校毕业的学生要知道一个好的厨师应该具备哪些基本的技能。

接着，要懂得理财，为酒楼、餐厅精打细算使得利润成为最大化。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利能力。

烹饪专业必须精通自己本菜系的烹调技术，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能，无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

在兰州职业学校毕业的厨师还要具备现代餐饮业的管理知识。如何更好地提高后厨效率，新世纪是知识经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的发展与更新。就像掌握收银台的电脑控制点菜技术；操作现代餐具的使用与维修；现代厨房的组合配置及物质能源的管理；采购与库房的管理；整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的掌握；餐厅服务与厨师素质提高的管理。要成为一名优秀的厨师一定要具备以上的综合管理素质，才能使整个餐厅更好地发展。

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