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甘肃烹饪技校的老师给大家分享的烹饪技巧

时间:2020-01-10 14:22:30 来源:轨道运校陇南校区 作者:陇南校区

同样是人,同样的食材,为什么别人做的菜就是比你好吃?是不努力吗?不见得,有可能是因为你没掌握比较关键的烹饪技巧。

甘肃烹饪技校的老师给大家分享的烹饪技巧

同样是人,同样的食材,为什么别人做的菜就是比你好吃?是不努力吗?不见得,有可能是因为你没掌握比较关键的烹饪技巧。甘肃烹饪技校的小编就跟大家分享一些烹饪技巧。

如何调味才够味 你得注意调味的顺序正确的应为:砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大,依分子大小的先后加入,才不会造成渗透,最后再加入酱油和味精,味道才不会流失,烹饪

调味小诀窍:炖煮食物时,在硬的食物变软之后,才能加入调味料。煸炒食物时要快速调味,砂糖、盐可以撒在材料上,酱油、酒则应从锅边淋下。调味料必须用液体(高汤、水)来混合,才能够使材料均匀调味。为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出,必须先把调味液煮过以后再加入。通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等,则用盐、酒、姜汁调味。调味之后,裹上蛋清或嫩肉粉,可防止肉质变硬,或加入少量的油,这样翻炒时肉片才不会粘在一起。醋渍食物或浸料理,要吃以前才拌入调味液,如果太早加调味液会使食物出水 ,甘肃烹饪技校

油炸食物如何才有干酥口感:油炸食物很难吗?油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感,但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。

份量:一次油炸的份量,约为油的表面积之一半,如果份量过多,会使油的温度下降、拉长油炸时间,反而无法炸出干酥的成品。温度:炸鱼、带骨的鸡肉,先使用低温(160℃)的油来炸熟,然后用漏勺捞起,将油加热(180℃)再炸一次,使其上色,并去除多余的水分,就可使食物变干酥。

豆子煮不烂怎么办:即使煮了很久的豆子,吃起来还是硬如石头吗?照以下步骤做,包你把豆子煮得软绵绵!豆子先用水泡一晚。煮1~2小时,用文火慢煮,煮到软为止。重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米。等豆子充分变软之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬 ,甘肃烹饪技校

握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的饭。专用量米杯正确地量出需要的米量。洗米时第一次加入大量的水,快速地搅拌后立刻将水倒掉,用手掌以按压的方式搓洗米,用水重复冲洗至清澈为止。洗好的米放入内锅并加入正确的水量,放置约半小时,让米吸收水分再开始煮饭。饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了。如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭,加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!在洗好的米中加一小搓盐和色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶。

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